由云南省茶叶研究专家梁名志主编的《德昂族酸茶》一书近日出版发行。

该书是“德昂族酸茶的挖掘与提升研究”项目的研究成果之一。项目于2020年获得省科技厅的立项支持，省农业科学院茶叶研究所、州茶叶技术推广站和云南德凤茶业有限公司的相关人员组成项目组，开展了相关研究。研究人员先后在州内不同海拔地区，针对不同茶叶品种，不同发酵时间，不同发酵器具，不同发酵、干燥方法及检测、审评，开展德昂族酸茶制作技术试验、示范、推广、产品研发开发、德昂族茶文化研究等，经过3年的项目实施及研究工作，获得了不少德昂族酸茶的研究成果。

德昂族是中国西南古老的少数民族之一，也是云南为数不多的跨境民族、“直过民族”。德昂族被称为“古老的茶农”，茶与他们的历史、文化以及生产、生活紧密相连，茶叶早已融入德昂族社会生活的方方面面，形成了一种特有的民俗文化。

德昂族酸茶作为在云南少数民族中被完整保留下来的一种微生物发酵（厌氧发酵）茶类，不属于中国六大茶类，但具有悠久历史，文化底蕴深厚，制作工艺独特，特别是发酵方法新颖独特，对开展德昂族酸茶制作技艺、民族茶文化挖掘、产品研究开发等具有十分重要的意义。

为了让更多的人了解、喜爱独具民族特色的德昂族酸茶，研究人员以项目研究成果为基础，广泛汲取科研成果、借鉴历史资料等，编写了《德昂族酸茶》。《德昂族酸茶》在突出科学性、专业性、知识性的同时，也注重资料性、可读性、实用性，适合爱茶人和从事茶叶工作的专业人员阅读。