近年来，保山市利用科技赋能、全链升级与业态融合的创新实践，使小粒咖啡从滇西深山走向国际舞台，以“精品化＋产业化”双轮驱动，书写中国咖啡产业的“破圈”样本。2024年，保山咖啡综合产值突破90亿元，精品率从40％跃升至70％，精深加工率达85％，多项数据连续3年领跑全省。

科技破局，从“靠天吃饭”到“种出精品”。保山咖啡的“精品基因”源于品种创新与科学种植。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所联合本土企业，成功选育铁毕卡、波邦、瑰夏等40余个优质品种，云南立春冻干食品有限公司成功选育咖啡组培苗，有效保障了咖啡品种多样化发展。保山佐园咖啡庄园种植的“保山瑰夏”在去年的保山精品咖啡庄园生豆赛中以89.175分杯测评分及3800元每公斤的竞拍价格刷新中国咖啡2项纪录。目前，云南省80％的瑰夏种苗繁育及栽种技术来自佐园咖啡，为精品咖啡种植拓宽了道路。保山潞山云数开发有限公司通过“香蕉＋咖啡＋畜草＋中华蜂”立体复合种植养殖，水肥精准管理、无人机运输等管理提速增效，开辟了“小粒咖啡复合种植”“农业机械化管理”新路径。2024年至2025年产季，公司精品咖啡产量达120吨，总产值有望突破600万元。

加工革命，从“初加工”到“全链条”。保山咖啡加工企业达81家，省级龙头企业达11家，一条覆盖种植、加工、机械、文旅的“长产业链”已成形。引入瑞幸公司在保山投资建设了全国第一个趋“0”水洗果加工厂，为全省咖啡初加工树立了标杆；一树咖啡的悬空式分拣生产线日处理生豆150吨，年产能5万吨，居亚洲前列。保山精品咖啡产业园的集聚效应更推动了产业升级。目前，园区入驻企业15家，2024年工业产值达5.5亿元，线上日均订单超1.5万单。景兰咖啡凭借“15天推一款新品”的研发速度，在全国开设了700多个代理店，成为全国最大咖啡代加工企业，日产咖啡粉超1000万条，供应200多个品牌。云南咖蒙实业有限公司入园后年产烘焙豆从入园前的120余吨提升到1000余吨、挂耳咖啡产量从20万片增加到2700万片，销售额增长了5倍，实现小作坊变“智造”车间，效率与品质双提升。

销售突围，从“线下叫卖”到“全网爆款”。电商与直播成为保山咖啡“出圈”的关键引擎。“保山小粒咖啡”品牌入选农业农村部精品培育名单，保山中咖食品有限公司连续5年蝉联天猫单品销冠，年销售额从10年前的350万元上升到2.68亿元，成为全国唯一咖啡类电商示范企业；“抖音”“快手”等电商平台销售排名前10的黑咖啡中有6款是昆明景兰咖啡有限公司生产的。线下体验同步升级。保山围绕“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”的思路，让保山小粒咖啡庄园成为体验“有一种叫云南的生活”的新标杆，全市建成咖啡庄园22个，其中6个入选省级精品咖啡庄园，注册咖啡馆174个。2024年咖啡庄园带动乡村旅游收入增长22.49％。

业态融合，从“单一产业”到“多维生态”。保山咖啡的“破圈”更在于打破产业边界。咖啡产业从“种植—加工—销售”的单一短链发展，扩展为“种植—加工—销售—机械—培训—文旅”等多链长链并存发展的新态势。希音咖啡培训学校累计输送800余名专业人才；荣远科技研发的咖啡机节省设备成本50％；“咖啡直播基地”培养电商主播超400人，日均直播带货订单破万。文化赋能亦成亮点。“有你必咖”系列活动全网曝光超亿次，“中共一大”联名文创让咖啡变身文化载体。咖啡杯测、冲煮等10余项赛事活动的举办，全方位展示了保山小粒咖啡的品质魅力。国际精品咖啡产业发展大会推动保山与东帝汶、新加坡等11国合作，拓展了中国咖啡产业发展新版图。2024年，保山咖啡出口量达2453吨、出口额达5744万元。

国家市场监督管理总局重点实验室（咖啡品质与安全）建设启动会日前在保山举行，保山将借力政策与科技，推动“保山标准”走向世界。这杯从滇西沃土孕育的咖啡，正以品质与创新，冲泡出中国咖啡产业的“破圈”新味。